写于 2017-07-07 18:24:21| 澳门巴黎人娱乐| 热门

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里希特是校园里的屠夫,其他15名本科生在肉类实验室工作

这是大学动物系的一门特殊课程科学是学术和烹饪,他们的工作不同于UW-Madison肉类实验室校园内任何其他学生的工作,其中包括Bucky's Butchery,其商业肉店是从最真实的意义上的农场到餐桌操作( “Bucky”是大学的吉祥物,一个勇敢的蟑螂的名字“牛肉,猪肉和羊肉从城市北部20英里的大学农场来到校园”被收获“(屠宰),c加工,包装在肉类实验室内的设施几乎完全由本科生编辑和销售像任何肉店一样,Bucky's Butchery的供应与需求密切相关,但不是来自肉类公共肉类实验室首先满足研究需求大学在校园的所有部门因此,商店的库存在夏季减少,在学年期间飙升在学术日程之后,动物科学计划的研究人员将动物作为牲畜进行研究,将它们运到美国餐桌,并寻求在健康的环境中改善他们的生产威斯康星大学医学院和公共卫生学院的肉类教授另一方面,一些大学动物注册了旨在促进人类福祉的研究

例如,大学的研究人员威斯康星州最近寻找人类心脏的线索Robby Weyker,猪心脏系统健康肉类实验室经理,2008年大学毕业生,解释实验室的最高目标之一是促进负责任和周到的饮食习惯,教他们来自哪里的肉以及如何在Bucky's Butchery出售他们的产品 - 牛排,排骨,香肠和其他物品 - 除了口口相传之外,动物园还出售每周价值2000美元的肉类,每四小时向公众开放一次作为授予土地的大学,威斯康辛大学 - 马迪分校校园不是独一无二的肉类科学项目怀俄明州,德克萨斯州,爱荷华州和堪萨斯州以及其他州也为农业和食品科学研究提供动物然而,威斯康星州威斯康星州威斯康星大学麦迪逊分校的州立学校的位置学校的肉类实验室不同历史上,一个重要的德国移民的目的地,他们带来了他们在中西部的肉类治疗专业知识Weyker看到了该州的德国历史和由此产生的食物h之间的明显联系在Bucky's Butchery的菜单上创造了Braunschweiger,咸牛肉,夏季香肠和小型香肠产品的工作人员突出了屠宰场到目前为止最受欢迎的产品是培根在5月下旬的一个星期三,Weyker预测,“我们”本周将重新出现在培根之外, “但是,菜单旁边的香肠和培根旁边的物品不仅仅是麦迪逊的礼物:羊肉和猪肉香肠,牛尾和牛心脏和舌头Weyker发现一群意想不到的购物者涌向Bucky's屠宰:来自南美洲,亚洲和欧洲的研究生和老师要求在一家典型的美国杂货店切肉和内脏,如果不需要对于商店的国际客户,Weyker注意到一位提供良好声誉的自助购物者麦迪逊作为食品爱好者的中心城市居民把菜园塞进他们的院子里在这个国家生长的短暂季节里,他们对肉类的热情并不高他们自己的培根,从这个美国到农场的贸易中抓住Bucky货架上的生猪肉市场和人们重新兴起的时代以及他们被喂食的地方,威斯康星大学的肉类实验室和屠宰场指向重新参与将公众与食品联系起来的大学农业项目目前美国肉类行业的现状,Weyker考虑到小生产者的复兴,他们使用他所谓的“旧世界方式”来繁殖和加工肉类 与此同时,他看到尖端的研究和高科技设备更有效地推动肉类生产并吸引消费者Weyker为UW肉类实验室在每个营地都有一只脚感到自豪在一个特定的班次中,他的学生工作人员可以制作熏牛肉使用传统的方法和成分,然后品尝实验蔬菜 - 在肉类实验中的香肠套管室内工作为亚历克斯里希特做了更多,而不是帮助支付账单;这完全改变了他的购物和饮食习惯“我很欣赏我的食物来自我的食物,”他说,作为政治科学和经济学的学生,里希特说,如果没有他的工作,他的大学的农业历史和文化将从来没有经验在肉类实验室很快,里希特将挂起他的白大衣幸运的是,在开始之后,他在芝加哥有一位财务顾问,但他对他的作品的财务顾问有一个了解 - 作者:Theresa McCulla品尝Bucky的一些最喜欢的食谱(想想“俄罗斯绒毛”),访问American Food Roots